工業(yè)和信息化部等7部門日前印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》（以下簡稱《實(shí)施方案》）提出，到2027年，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營管理數(shù)字化普及率達(dá)80%，規(guī)模以上企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率均達(dá)到75%，打造百個(gè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型應(yīng)用場景，梯次實(shí)施千個(gè)數(shù)字化示范（試點(diǎn)）項(xiàng)目。

專家認(rèn)為，《實(shí)施方案》將推動新一代信息技術(shù)在食品工業(yè)全鏈條、全方位深度應(yīng)用，通過提升產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)造力、品牌價(jià)值塑造力、行業(yè)“食”尚引領(lǐng)力，在加快發(fā)展形成新質(zhì)生產(chǎn)力的同時(shí)，更好滿足人民群眾“舌尖上的需要”，培育消費(fèi)新增長點(diǎn)。

應(yīng)需而變補(bǔ)上短板

食品工業(yè)是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和重要民生產(chǎn)業(yè)，在穩(wěn)增長、惠民生、促發(fā)展方面發(fā)揮重要作用，2024年規(guī)模以上食品工業(yè)以占工業(yè)4.7%的資產(chǎn)，完成了5.6%的工業(yè)增加值、6.6%的營業(yè)收入和8.7%的利潤總額，企業(yè)單位數(shù)和用工人數(shù)占比分別為8.4%和6.8%。

工信部消費(fèi)品工業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，我國食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型邁出堅(jiān)實(shí)步伐，規(guī)上企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率逐年提升。與此同時(shí)，消費(fèi)新場景持續(xù)拓展，對智慧種養(yǎng)、智能制造、柔性生產(chǎn)、產(chǎn)品可追溯性等提出更高要求。

走進(jìn)全球“燈塔工廠”蒙牛寧夏工廠，5G物聯(lián)網(wǎng)載著奶盒精準(zhǔn)入庫，巨屏實(shí)時(shí)顯示一盒牛奶全生命周期的各個(gè)參數(shù)……“19年前，我在一線手工折箱，現(xiàn)在指揮機(jī)器折箱。”蒙牛寧夏工廠副總指揮高會雷說，這正是我國產(chǎn)業(yè)工人從“勞力”向“智腦”躍遷的縮影。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國食品行業(yè)重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率分別達(dá)63.3%、72.8%。“豐富應(yīng)用場景牽引、超大規(guī)模的市場需求，是食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要?jiǎng)恿υ慈?rdquo;賽迪研究院消費(fèi)品工業(yè)研究所副研究員王旭分析，目前各地區(qū)和企業(yè)對數(shù)字化轉(zhuǎn)型認(rèn)識差異還比較大，一些原有勞動密集型企業(yè)對進(jìn)一步開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型缺乏有效動力。

當(dāng)前，食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型面臨內(nèi)生動力不足、細(xì)分行業(yè)差異大、要素供給不充分等問題。比如，食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長，連接一二三產(chǎn)業(yè)，涉及原料種養(yǎng)、研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、流通追溯等多環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同轉(zhuǎn)型發(fā)展不平衡、不充分，中小企業(yè)往往不具有上下游協(xié)同轉(zhuǎn)型的技術(shù)、資本等能力。

此外，針對食品工業(yè)企業(yè)開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)的企業(yè)及平臺相對缺乏，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、人才隊(duì)伍等要素保障體系建設(shè)也亟待加強(qiáng)，部分關(guān)鍵智能化設(shè)備和元器件、成熟易用軟件和系統(tǒng)等研發(fā)供給能力也有待提升。

轉(zhuǎn)型帶動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

數(shù)字化轉(zhuǎn)型將有力帶動食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。工信部消費(fèi)品工業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶動模式創(chuàng)新、流程再造以及效能提升，提升企業(yè)創(chuàng)新能力、優(yōu)化供給水平、打造知名品牌，為食品工業(yè)鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢、培育新興動力提供重要源泉。

魯花集團(tuán)攜手浪潮海岳軟件，搭建涵蓋財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)管理等多個(gè)方面的核心ERP（企業(yè)資源計(jì)劃）系統(tǒng)。通過該系統(tǒng)，魯花集團(tuán)不僅構(gòu)建起全渠道生產(chǎn)供應(yīng)鏈路，使前后臺信息透明可查，還實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商全生命周期協(xié)同，打通了采購端到端流程等。

浪潮通用軟件有限公司ERP產(chǎn)品部副總經(jīng)理周娜認(rèn)為，數(shù)字化技術(shù)能驅(qū)動食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)迭代創(chuàng)新，比如通過大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)把握消費(fèi)者口味偏好，開發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品；實(shí)現(xiàn)智能調(diào)度排產(chǎn)與精益生產(chǎn)管理，提升生產(chǎn)效率；依托物聯(lián)網(wǎng)等打造全生命周期可追溯體系，保障食品安全；通過全域營銷助力優(yōu)質(zhì)品牌塑造，推動地方特色食品品牌融入全國市場。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型能推進(jìn)食品企業(yè)技術(shù)范式、生產(chǎn)方式、經(jīng)營模式變革。賽迪研究院消費(fèi)品工業(yè)研究所助理研究員許靖表示，在研發(fā)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，基于消費(fèi)偏好、潮流時(shí)尚等大數(shù)據(jù)驅(qū)動產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)等；在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，建立面向柔性化生產(chǎn)需求的智能產(chǎn)線，構(gòu)建基于機(jī)器視覺和大數(shù)據(jù)分析的在線可視化檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)等；在供應(yīng)鏈管理環(huán)節(jié)，建設(shè)原料生產(chǎn)數(shù)字化管理體系，打造面向消費(fèi)者的產(chǎn)品全生命周期可追溯系統(tǒng)等。

王旭認(rèn)為，隨著智能技術(shù)在食品工業(yè)滲透率持續(xù)提高，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營將實(shí)現(xiàn)智慧化升級、服務(wù)化延伸，在降本增效的同時(shí)，促進(jìn)產(chǎn)品供給能力和消費(fèi)服務(wù)能力雙提升，更好惠及廣大消費(fèi)者。

因地制宜因業(yè)施策

《實(shí)施方案》部署了信息技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用、新模式新業(yè)態(tài)培育、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級、筑基聚力賦能四大行動，堅(jiān)持因地制宜、因業(yè)施策、一企一策，推進(jìn)技術(shù)范式、生產(chǎn)方式、經(jīng)營模式、企業(yè)形態(tài)全方位變革，為推進(jìn)食品工業(yè)新型工業(yè)化注入強(qiáng)勁內(nèi)生動力。

工信部消費(fèi)品工業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品工業(yè)細(xì)分領(lǐng)域工藝裝備特點(diǎn)、典型應(yīng)用場景、企業(yè)轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)等存在較大差異，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈長，場景牽引是食品工業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要著力點(diǎn)。

各地因地制宜開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型。比如山東榮成綜合利用工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，構(gòu)建柔性設(shè)計(jì)、智能制造等海洋食品產(chǎn)品全生命周期等數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈；福建安溪建立鐵觀音生產(chǎn)智能工廠。

王旭認(rèn)為，統(tǒng)籌推進(jìn)智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)需立足行業(yè)、地方、企業(yè)特點(diǎn)和基礎(chǔ)條件。例如，發(fā)揮細(xì)分行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“串聯(lián)”作用，引領(lǐng)上下游企業(yè)“鏈?zhǔn)?rdquo;協(xié)同轉(zhuǎn)型；加快培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)典型場景，強(qiáng)化數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推動關(guān)聯(lián)企業(yè)間數(shù)據(jù)可信流動，打造區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)智慧供應(yīng)鏈。

許靖建議，食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型要暢通“技術(shù)—場景—產(chǎn)業(yè)”循環(huán)，精準(zhǔn)破解企業(yè)痛點(diǎn)難點(diǎn)，提供質(zhì)優(yōu)適用解決方案。同時(shí)，要著力完善要素保障，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)加強(qiáng)支持力度，強(qiáng)化軟硬件、標(biāo)準(zhǔn)、人才等支撐體系建設(shè)。

來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)

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